Comonfort, Guanajuato
Lograr la denominación de origen del mezcal debe enfrentar no solo un proceso administrativo y documentación histórica, sino también a la burocracia que ha retrasado este distintivo para el destilado producido en Comonfort.
El director de Turismo, José Luis Revilla Macías, señaló que hace seis años, en el cambio de administración estatal y federal el proyecto fue pausado y se retomó en la presente administración municipal, se respondieron las observaciones recibidas, pero ya no hay comunicación, por lo que espera que el tema tenga seguimiento por la próxima gobernadora, Libia Denisse García Muñoz Ledo.
Revilla Macías señaló que se está trabajando con el gremio de productores de destilado de agave de Comonfort para mantener vigente el tema, asimismo, se continúan sumando más hectáreas de cultivo de agave.
Asimismo, resaltó que hace 300 años ya se tomaba y se producía mezcal en esta región y era utilizado para que los mineros aguantaran jornadas exhaustivas de trabajo.